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隔夜的水能喝吗?水反复烧喝了对身体好吗?

来源:??????2018/12/11 17:18:11??????点击:
在有些人看来,水不能重复烧,也不能残留一部分水再烧,因为会导致亚硝酸盐、钙、镁等物质不断积累,人喝了这样的水会中毒,甚至致癌。其实,水重复烧还能喝吗?水壶里残留一部分水再烧是不是不健康?隔夜的水能喝吗?
水重复烧还能喝吗?
有些人认为,水重复烧会导致水中亚硝酸盐增多,人喝了这样的水会引发中毒甚至致癌。
饮用水里含有的亚硝酸盐,一般是由水中原有的硝酸盐转化而来的。在饮用水重复烧开后,由于高温缺氧,部分硝酸盐转化为亚硝酸盐。另外,由于水的蒸腾,也会导致亚硝酸盐浓度增加[1]。
摄入含有低水平亚硝酸盐的食物可弥补人体内的亚硝酸盐。但假如一次性摄入过多的亚硝酸盐,则容易引起急性中毒,使血液中具有正常携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失掉携氧能力,造成组织缺氧,称为高铁血红蛋白血症。
水壶里残留水再烧会怎样?
联合国粮农组织和世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会(JECFA)规定亚硝酸盐的每日允许摄入量为每公斤体重0-0.2毫克[2]。对于一个体重60公斤的成年人来说,相当于每天亚硝酸盐的允许摄入量为0-12毫克。
那么,重复烧开的水里有多少亚硝酸盐呢?
2007年,上海市崇明县疾病预防控制中心的一篇研讨显示,对于新鲜桶装矿泉水,随着重复加热次数的增多,热水中的亚硝酸盐含量逐渐升高,在加热到52次后,亚硝酸盐的含量为2.3微克/升[3]。
2010年,衡阳师范学院的一项研讨,则把桶装纯净水重复加热181次,结果水中亚硝酸盐的含量在3-4微克/升之间[4]。
不管是加热52次,还是181次,结果都小于我国包装饮用水(矿泉水在外)、矿泉水中亚硝酸盐的最高限量值5微克/升、100微克/升[5]。
更为关键的是,假如想要达到0.2克亚硝酸盐这个急性中毒的剂量,可不是随便喝几杯水就能做到的,需要一次性喝好几万升水。很显然,这是不可能的。
假如是自来水加热呢?
2011年,哈尔滨工业大学则对契合国家标准的自来水进行重复烧开5次的研讨,结果并没有检测到亚硝酸盐的存在。即便人为加入一定量的亚硝酸盐,随着煮沸次数的增加,亚硝酸盐的质量也没有提高[1]。
在大家日常生活中,把饮用水重复加热几十上百次的现象并不多见,只要自身是合格的饮用水,大可不必担心亚硝酸盐含量超标导致中毒的问题。
水壶里残留水再烧会怎样?
记住那句简单粗暴的话——脱离剂量谈毒性都是耍流氓。
至于致癌也是不必担心的。因为亚硝酸盐并不是致癌物,在特定条件下生成的“亚硝胺”才是致癌物[6]。
因此,大家一般无需担心喝几杯重复烧开的水,会发生亚硝酸盐中毒,或是致癌的问题。
有些人疑惑,假如水壶里残留一部分水再烧是不是不健康?vns85978售后服务电话分析假如是指亚硝酸盐超标的问题,那是不需要担心的,因为道理与饮水机里的水重复加热是一样的。
假如是说水质变硬,有害物质增加的问题,同样也不必太担心。
先说水质变硬的问题。水的硬度主要是水中钙、镁等矿物质的作用,假如水中矿物质多,水质就偏硬,反之则偏软。
假如自身是比较硬的水,含有较多的钙、镁,在加热煮沸后,会生成碳酸钙等不溶性物质,俗称水垢,沉淀下来,结果反而是降低水的硬度。
假如自身就是基本不含杂质的纯净水,水壶里残留一部分水再烧,虽然一定程度上会使里面的钙、镁矿物质累积,但最终同样能够生成水垢沉淀下来。
水壶里残留水再烧会怎样?
关键是,钙、镁这类矿物质自身就不是什么对人体有害的物质,喝较硬的水一定程度上还能够帮助大家弥补镁、钙等矿物质。有一些研讨显示,硬度较高的水可能对多种心血管疾病具有有益作用[7]。
再说有害物质增加的问题,假如自身就是合格的饮用水,只要不被有害物质污染,那么,有害物质不会无中生有,就算因为是上一次残留的部分水重新加热,导致有害物质累积,也不会太多,一方面,是因为一般带盖子烧水,蒸腾掉的水不多,另一方面,是因为会加新的水进去一同烧。
另外,这个有害的前提是,有害物质总是在一次次加热中沉淀下来的,那万一有害物质能够挥发掉呢?重复加热岂不是在降低有害物质含量?
所以,水壶里残留一部分水再烧是否不健康这个问题,是不需要太担心的。
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